terça-feira, 10 de setembro de 2013

Sorvete de queijo com calda de goiabada

Sorvete de queijo com calda de goiabada

 
INGREDIENTES
Sorvete
1 lata de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
1 copo se requeijão de vidro
1/2 queijo minas padrão ralado

Calda
Goiabada
Água
MODO DE PREPARO
Sorvete
Bata tudo no liquidificador, e depois freezer por umas 4 horas. Tirar uns 10 min antes de servir!

Calda
Derreter goiabada (comum e cascão) em banho Maria, adicionando água!

sexta-feira, 23 de agosto de 2013

Receita de Salame de chocolate

Receita de Salame de chocolate
Rendimento 2 salames
Tirei a receita aqui
Ingredientes
- 80g de manteiga sem sal
- 200g de chocolate amargo 70% picadinho
- 100g de glaçúcar
- 200g de biscoito maizena
- 80g de amendoas em lascas
- 80g de passas pretas
- 80g de nozes, pistache, amendoim ou avelã
- 40ml de vinho do porto
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
- 80g de leite condensado
- Pitadinha de sal
- Cacau em pó e açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo
1) Pique o biscoito grosseiramente, misture as passas, a amêndoa, as nozes e o vinho do porto. Com as mãos dê uma misturada básica. Reserve.
2) Em uma panela de fundo grosso misture o chocolate com a manteiga e leve ao fogo baixo mexendo bem até derreter.
3) Tire a panela do fogo e misture o glaçúcar, as gemas, o leite condensado e a pitadinha de sal. Volte ao fogo bem baixo e cozinhe por 4 minutos sempre mexendo bem. Tire do fogo, transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar por 10 minutos. 
4) Misture o creme de chocolate com a mistura de biscoito. Deixe esfriar por mais 10 minutos.
5) Estique 2 camadas de papel filme sobre uma superfície lisa, coloque a massa e enrole bem dando o formato de salame. Torça bem as pontas e se possível dê um nó para arrematar bem. Se quiser dar uma textura no salame: após fazer esse enrolado de papel filme enrole o salame em uma esteira de fazer sushi. Leve a geladeira por 12 horas.
6) Retire da geladeira e deixe repousar em temperatura ambiente por 6 horas. Tire o papel filme e com a ajuda de um pincel passe uma camada de açúcar de confeiteiro e depois passe uma camada de cacau em pó. Vai dar um acabamento bem rústico ao salame


PASTA AMERICANA

 Pasta Americana
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de gelatina
- 1 colher de sopa de glucose (volume de uma noz com casca)
- 1 colher de sopa de margarina "forno e fogão" ou 70% de lipídeos
- 1colher de chá de essência de amêndoas ou outra de sua preferência que seja transparente
- açúcar impalpável (aproximadamente 700g)

1) Em uma panela para banho Maria colocar as colheres de água e a gelatina. Levar ao banho Maria.
2) Depois de derretida a gelatina junte a glucose. Depois de dissolvida a glucose junte a margarina e a essência. (Foto 2)
3) Com o açúcar impalpável, faça uma cova sobre a superfície onde irá trabalhar, jogue a mistura no meio e vá adicionando o açúcar até que obtenha a marca de seus dedos na pasta sem que esteja grudando.
4) Trabalhe a massa até tornar-se elástica.
5) Guarde em saco plástico bem fechado. Deixe descansar por 2 horas antes de utilizar.
6) Tinja a massa, se necessário, e utilize-a. 

Pasta americana "Há mais mistérios na pasta americana do que supõe nossa vã filosofia!"

16 coisas que você precisa saber sobre pasta americana para não se desesperar e desapontar logo de cara!!!
1) Umidade: a pasta americana é extremamente sensível a umidade e NÃO pode ir a geladeira e muito menos pode ser aplicada em superfícies geladas ou que dessoram (creme de leite, chatilly e doces muito moles tipo brigadeiro molinho, creme de confeiteiro...). Tenha em mente que a pasta americana é “inimiga” da umidade.
2) Glucose: A glucose utilizada na receita é a glucose branca. Karo é glucose? É. Mas é mais liquida e amarela o que a torna inapropriada para nossa receita.
3) Aplicação: Presta atenção!!! Toda a operação tem que ser muito rápida a pasta americana após aplicado seca em menos de 30 minutos portanto tenha sempre a mão plásticos para cobrir a pasta ainda não utilizada e sobrinhas. A pasta feita para cobrir o cupcake, deve ser utilizada prontamente: fez a pasta, cubra o cupcake imediatamente, caso contrário ela perde a textura ideal e pode "rachar" com mais facilidade. Organização aqui é fundamental! Deixar todos os cortadores, marcadores e o que mais for utilizar a mão e prontinhos para usar.
4) Validade e armazenamento: As sobrinhas devem ser guardadas em saco plástico bem fechado (enrole bem em plástico filme e depois coloque em um saco tipo ziploc e tente tirar o máximo de ar do saquinho) e em local seco e fresco. A durabilidade é de aproximadamente 1 a 2 meses. Não a coloque na geladeira, pois a pasta é extremamente sensível à umidade. Estou sendo repetitiva com esse lance da geladeira, eu sei! Mas a gente tem mania de conservar tudo na geladeira o que torna o processo quase mecânico!
Só por curiosidade um cupcake coberto com a pasta americana dura 3 dias fora da geladeira.
5) Re-utilização: A pasta que sobrar, pode e deve ser re-utilizada desde que armazenadas como no tópico anterior. Para reutilizá-la é simples, possivelmente estará mais sequinha e mais durinha, coloque-a de 5 segundos no micro-ondas, e junte um “trisquinho” da margarina que usou para fazer a pasta e amasse bastante até voltar a ter a mesma textura. Se ainda estiver muito dura repita o processo. Adicione a margarina só se estiver muito dura do contrario só a sova após os 5 segundos já será o suficiente. Não precisa adicionar mais açúcar, hein?!
6) Tingimento: basicamente existem três maneiras de colorir a pasta.
- Corante em gel: o método mais tradicional e o mais utilizado. O corante em gel é bom pois é muito concentrado e não “desanda” a pasta.
Como fazer: Pegue um palito de dentes molhe a ponta no corante e junte-o à pasta, em várias partes não concentre em um só lugar para facilitar o trabalho. Sove bem até incorporar todo o gel, tingindo a pasta. Repita o processo até obter a cor desejada.
    Para as cores claras: deve-se tomar o cuidado de não colocar gel demais, porque a cor poderá ficar mais escura que o desejado. É mais fácil arrumar uma cor super clara do que uma já escura.
   Para cores escuras: cores escuras como o preto, o vermelho, azul marinho e o marrom precisamos de uma quantidade maior de corante.
***Atenção: As cores se acentuam após 5 minutos em repouso portanto se você achar que já chegou perto da cor dê uma pausa antes de adicionar mais corante.
Faça anotações de como você chegou e tal cor tipo rosa framboesa ou tons de pele para que da próxima vez possa chgar bem próximo da cor baseado na sua experiência.
Tinja de uma vez só tudo o que você vai precisar para garantir a fidelidade da cor.
- Corante líquido: utilizado apenas com aerógrafos.
- Corante em pó: o dourado, prateado e perolado, amarelo para fazer o interior das flores... existem apenas na versão em pó. O pó é insolúvel em água e não se incorpora a pasta. Para utilizá-lo devemos diluí-lo no álcool de cereais, vodka, gim ou qualquer outra bebida alcoólica branca e aplicar com um pincel. O bom dessa técnica é que, devido ao uso do álcool, a tintura seca muito rápido.
7) Cola: Presta atenção que tem pulinho do gato na hora de colar!!!
- Para colar a pasta no cupcake podemos usar doce de leite, geléia, buttercream ou ganache.
- Para colar a decoração feita em pasta americana sobre o cupcake, coberto também com pasta, aplicamos água com um pincel em pequena quantidade, isso desde que a decoração que esteja sendo colada ao cupcake não esteja seca!!!
- Para colar decoração seca apenas o glacê real poderá servir de cola. Devemos colar com glacê real, as figuras, flores ou qualquer outra decoração feita em pasta americana que já estejam secas na hora da aplicação.
- Para colar a decoração em ganaches, buttercream e brigadeiros. A decoração deve estar seca e depois é só colocá-la. Não é necessário o uso de cola a decoração adere imediatamente a cobertura.
***Atenção: Não use cola de cmc pois ela facilita a cultura de bactérias.
8) Gordura: Nunca substitua a margarina forno e fogão por gordura hidrogenada.
9) Espessura: Não abra a massa muito fina. A massa tem que ter uma espessura de no mínimo 5mm para sustentar a decoração.
10) Temperatura: O cupcake, já recheado, deve estar totalmente resfriado quando for coberto com a pasta americana. Depois de decorados mantenha os cupcakes em locais secos e frescos. O excesso de umidade pode fazer a massa suar. Em locais muito seco adicione 1 colher de café de glicerina a massa e em locais muito úmidos adicione 1 colher de café de cmc a massa.
11) Transparência: a pasta americana é translúcida. Ou seja qualquer imperfeição vai aparecer no cupcake.
12) Rachaduras:  Se pequenas rachaduras aparecerem esfregue um pouquinho, delicadamente, com a ponta dos dedos ou rolinho a pressão e o calorzinho desfaz as pequenas rachaduras. Não use água!!! A água em excesso dissolve o fondant! Se a rachadura persistir você pode untar levemente os dedos com a margarina e alisar a rachadura até desaparecer. Tenha em mente que as rachaduras acontecem por 3 motivos: Demora em aplicar a pasta, a pasta foi aberta muito fina ou a pasta foi aberta muito grossa.
13) Limpeza: O local de trabalho tem que estar limpérrimo!!! Qualquer sujeirinha vai colocar todo o seu trabalho a perder!!!
14) Petequinha: Faça uma “petequinha” de amido de milho para ajudar a povilhar finamente a área de trabalho na hora de sovar ou abrir a pasta e povilhar cortadores e gummies. Aprenda a fazer no final do post.
15) Sudorese: A pasta americana as vezes fica suada! Hahahahaha.... ao menor sinal de umidade ela fica suada! E não tem dove que resolva o suadouro da pasta! Então o lance é trabalhar no clima mais fresquinho possível e rezar para dias mega úmidos e chuvosos não estragarem o nosso trabalho. Tem um truquinho ou outro mas no pau da goiaba só a Nossa Senhora do Confeito Perfeito ajuda nessas horas.
16) Astral: Não faça do uso da pasta americana um calvário. Fique tranquila e se divirta pois é uma boa terapia. Se não der certo logo da primeira vez. Calma! Não desista! A pasta americana é trabalhosa e cheia de frescurinhas. Tem coisa que a gente só aprende na marra mesmo, na máxima da tentativa e erro. A pasta americana dá um up nas decorações de bolos, cupcakes, bicoitos... leva todo o nosso trabalho a um outro nível. Portanto, relax! E mãos a obra!!!

Receita de Pasta Americana para flores e enfeites
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de gelatina
- 1 colher de sopa de glucose (volume de uma noz com casca)
- 1 colher de sopa de margarina "forno e fogão" ou 70% de lipídeos
- 1colher de chá de essência de amêndoas ou outra de sua preferência que seja transparente
- açúcar impalpável (aproximadamente 700g)

Modo de preparo

1) Em uma panela para banho Maria colocar as colheres de água e a gelatina. Levar ao banho Maria.
2) Depois de derretida a gelatina junte a glucose. Depois de dissolvida a glucose junte a margarina e a essência. (Foto 2)
3) Com o açúcar impalpável, faça uma cova sobre a superfície onde irá trabalhar, jogue a mistura no meio e vá adicionando o açúcar até que obtenha a marca de seus dedos na pasta sem que esteja grudando. (Foto 1, 3)
4) Trabalhe a massa até tornar-se elástica. (Foto 4)

5) Guarde em saco plástico bem fechado. Deixe descansar por 2 horas antes de utilizar.
6) Tinja a massa, se necessário, e utilize-a.
No meu caso tingi tudo de rosa já na etapa 5 porque só usei rosa nos adornos.

Dica: A receita para cobrir o cupcake é a mesma a única diferença é que ao invés de 3 usamos 4 colheres de água. Só isso!

Petequinha de amido de milho
Fazendo a petequinha
Você vai precisar de:
- 1 Perfex
- 3 colheres de amido de milho
Como fazer:
1) Corte o perfex ao meio. Corte, também, uma tira de perfex para fazer o lacinho.
2) Coloque o amido de milho no centro do perfex.
3) Junte as pontas fazendo uma petequinha. Feche fazendo um laço.
4) Ponto! Está prontinha para usar.


TIREI DO BLOG:QUEFOFURICE. BLOGSPOT.COM.BR

quinta-feira, 22 de agosto de 2013

CAKES POPS

)











Conheçam O Universo das Noivas

1 bolo pronto sabor de sua preferência
Leite condensado ou doce de leite
O quanto baste de achocolatado (se for fazer de chocolate)
O quanto baste de chocolate para cobertura derretido
O quanto baste de granulado para confeitar ou glacê para confeitar
Palito de pirulito ou de churrasco
Uma placa de isopor para deixar os cake pops secarem
Margarina para untar as mãos (se necessário)
MODO DE PREPARO
1. Em uma travessa esfarele o bolo com as mãos
2. Reserve
3. Leve ao fogo o leite condensado, o achocolatado e a margarina e faça um brigadeiro mole (desligar o fogo assim que começar a ferver)
4. Deixe esfriar
5. Misture o brigadeiro mole já frio com o bolo esfarelado até obter uma massa que dê para ser enrolada
6. Faça bolinhas com a massa (unte as mãos se necessário), ponha em um prato e leve à geladeira por 10 minutos
7. Retire da geladeira, passe a ponta do palito no chocolate e coloque um palito em cada bolinho
8. Leve novamente a geladeira por mais 10 minutos
9. Retire da geladeira
10. Passe o bolinho pelo chocolate ja derretido para cobri-lo todo
11. Jogue granulado em cima e espete o palito no isopor
12. Leve à geladeira ate a hora de servir
OBS.: Use a sua criatividade faça formatos do tema da sua festa.Utilize formas que modelam .Existem varias receitas pode usar a sua.
 CAKES POPS (38 fotos)

quinta-feira, 27 de junho de 2013

DINOSSAURO GULOSEIMAS E LEMBRANCINHA


Guloseimas personalizada, papel de arroz e toalhinha de mão para a lembrancinha com o tema Dinossauro.
Pedido entregue para a mamãe em Bertioga. Festinha feita para os aniversariantes do mês.














quinta-feira, 1 de novembro de 2012

caixa maçã

Fechada, a embalagem de pet é uma perfeita maçã
Artesanato com reciclagem pode dar aquele toque especial à projetos simples. Uma embalagem feita com garrafa pet acrescida de um pequeno detalhe, ganha outro sentido que além de cumprir sua função, alegra quem recebe o presente. Essa é a proposta da embalagem da Maçã Tentação recheada de surpresas.
O grande barato desse projeto é que você pode usar em qualquer ocasião: páscoa, natal, aniversários, amigos secretos ou simples lembranças. Com uma hora de trabalho, sua Maçã Tentação está pronta pra esconder as surpresas.

A embalagem de garrafa pet se transforma numa maça surpresa cheia de tentações

Comece limpando duas garrafas pet transparentesPara uma embalagem são necessárias duas garrafas pet transparentes.
Com um estilete retire o fundo das garrafas.Com um estilete retire o fundo das garrafas
Corte sobre a linha perto da base da garrafaPerto da base da garrafa tem uma linha.
Corte exatamente sobre ela, usando uma tesoura ou uma faca estilete. Cuide para fique bem retinha.Ajuste as bordas aparando com uma tesoura
Os dois fundos de garrafa ficarão iguaisOs dois fundos de garrafa ficarão iguais.
Com um furador, faça furos por onde juntaremos a base com a tampa usando fitas estreitas de cetim. São quatro furos para cada parte de garrafa pet, dois na frente e dois atrás.Faça furos nas laterais dos fundos
Fure o miolo da parte que será a tampaCom a ponta de uma tesoura, fure o miolo da parte que será a tampa.
O furo deve ter o tamanho certo para encaixar um graveto de madeira. O graveto deve ser introduzido até 1 cm dentro da tampa.Encaixe o graveto no furo da tampa
Fixe o graveto usando cola quenteFixe o graveto no orifício usando cola quente.
Recorte folhas de feltro em dois tamanhos.Recorte folhas de feltro em dois tamanhos
Cole a folha menor sobre a maiorCole a folha menor sobre a maior. A dica aqui é usar cores diferentes para as folhas, que podem ser tom sobre tom ou ter cores bem alegres. Eu optei por verde com vermelho.
Aplique cola quente na parte de trás da folha.Aplique cola na parte de trás da folha
Cole as folhas no gravetoCole as folhas no graveto. A tampa está pronta.
Junte os furos de trás das partes da embalagem, dando nós numa fita estreita de cetim. Eu fiz de forma que ficasse aparentes mesmo, mas vocês podem usar fio de nylon e até argolas de bijuteria.Junte os furos de trás dando nós numa fita estreita de cetim
Embrulhe a sua surpresa num papel de seda e coloque no interior da maçãEmbrulhe a sua surpresa num papel de seda vermelho e acomode no interior da maçã. Também pode-se usar no lugar do papel, o feltro ou tecido. Outra dica é usar um bonito guardanapo colorido.
Feche a  frente da embalagem com um laço. Reparem que os furos da parte da frente estão mais afastados, para que você possa fazer um laço bem bonito.Feche a  frente da embalagem com um laço


Mais uma vez a reciclagem dá uma aparência nova ao material usado,  juntando um bocadinho de magia e bom humor ao ato de oferecer um presente. Aproveitem bastante.
Fotos: Cris Turek



tirado da internet

terça-feira, 18 de setembro de 2012

PIRULITO DE PIPOCA



Ingredientes
3 xícaras de pipoca pronta - pode-se usar até a feita no Microondas
1 xícara de açúcar
04 colheres (sopa) de glucose de milho
03 colheres (sopa) de manteiga



Modo de fazer - Espalhar num refratário a pipoca pronta. Numa outra panela juntar o açúcar, a glucose e a margarina. Levar ao fogo mais ou menos por dez minutos ou até atingir o ponto de um caramelo ralo. Retirar do fogo e despejar quente sobre a pipoca. Misture bem com a ajuda de dois garfos. Espere esfriar um pouco e modele bolinhas. Coloque um palito de churrasco no meio das bolinhas enquanto modela. Deixe esfriar e decore a gosto.